Café en Grain

Buroespresso, en prenant soin de ne sélectionner que le meilleur du café expresso en grain, espère vous proposer bien plus que du café.

Le café en grain chez Buroespresso : une sélection rigoureuse

Le café en grain, c'est le plaisir d'un espresso directement extrait du grain vers la tasse. Mieux que la dosette. Il n'y a pas de circuit plus court entre la matière première et votre tasse à café. En choisissant de vous équiper d'une machine expresso avec broyeur, vous nous indiquez clairement votre niveau d'exigence : seul un café dont les grains sont soigneusement sélectionnés peut vous convenir.

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C'est fort de ce constat que Buroespresso prend son temps pour choisir les torréfacteurs de qualité référencés dans cette catégorie. Pour le moment, nous avons jeté notre dévolu sur les Caffè Vergnano, Factorerie, Lavazza, et Jacques Vabre. C'est par leur savoir-faire et leur réputation que nous nous assurons de référencer le meilleur du café en grains exclusivement.

Le café en grain, contrairement aux systèmes à dose individuelle de marques pour machines (capsule lavazza espresso point, dosette senseo (dosette souple), dosette ese, lavazza blue, et autres nespresso ...) vous permet à la fois de faire des économies (entre 30 et 50% par tasse de café), mais aussi d'être plus écologique, que les grains soient bio ou traditionnels : pas de consommables à jeter à la poubelle. Le marc de café est directement réutilisable pour votre compost, vos plantes, ...

La torréfaction lente : une exigence nécessaire pour un bon grain de café

Lorsque nous recevons les échantillons de café en grain, nous nous assurons que la méthode de torréfaction de café utilisée soit celle dite lente. Cette méthode, qui nous vient d'Italie, permet de cuire à coeur le grain de café. Doucement. Sans noircir son enveloppe, qui donnerait un arrière-goût de brulé avec une forte amertume après passage au broyeur (contrairement à la torréfaction industrielle des grains, trop rapide). Le grain fraîchement torréfié doit être d'une couleur homogène, plutôt brun foncé. Nous veillons également à ce que le café en grain soit exempt de déchet : pas de coques, de petites pierres (qui endommageraient le moulin de votre machine à café) ou de micro morceaux de bois. L'ensemble de notre gamme peut tout aussi bien s'utiliser avec une cafetière à piston qu'une machine à expresso, et aussi bien pour un ristretto que pour un lungo. Concernant la conservation du café en grain, aucune crainte. Les sachets sont hermétiques, et les paquets des grandes marques (Lavazza, Jacques Vabre, Vergnano), sont munis d'une valve de dégazage unidirectionnelle, pour permettre aux gaz de s'échapper (processus naturel après torréfaction), mais empêche l'air de rentrer.

Découvrez le café pure origine avec les Cafés Factorerie et les Torréfacteurs Normands

Jusque récemment, il manquait une gamme de cafés 100% Arabica de pure origine. C'est désormais chose faite avec les marques de cafés Factorerie et les cafés des Torréfacteurs Normands! Ces torréfacteurs artisanaux, récompensé par le 2e prix du concours du meilleur torréfacteur de France 2015 (qui a lieu lors du congrès du Comité Français du Café, qui rassemble une grande partie du des torréfacteurs de France), a sélectionné et torréfie pour nous une série de crus d'origine pure très haut de gamme. Kenya, Mexique, République Dominicaine, mais aussi Ethiopie (le café moka Sidamo), Inde et Papouasie Nouvelle-Guinée, vous voyagerez avec ses cafés tous plus différents les uns des autres mais tellement généreux et bons ! Une mention spéciale pour le Tapachula Chiapas du Mexique, un café en grains bio et équitable (certifié max havelaar) qui dispose du label "Bird Friendly", une certification du marché qui lutte contre la déforestation et le maintien de la biodiversité. Cela vous permet aussi d'alterner : le bon équilibre du café italien de la maison Vergnano, ou le pure origine. Côté goût, en machines ou non, il n'a franchement rien à enlever au fameux blue mountain de Jamaïque, et est bien moins cher, si vous souhaitez des conseils.

Avec cette gamme de café torréfié en grain d'origines diverses, c'est la torréfaction artisanale que nous mettons à l'honneur. Plus confidentielle que les grandes marques, la torréfaction artisanale permet de découvrir, autant en cafetières qu'en machines, des saveurs moins conventionnelles, plus typées, pour une explosion de saveurs en bouche ; mais aussi de développer chez vous une vraie culture du café pour un moment de dégustation plus ludique que le simple shoot de caféine.

Vous achetez votre café chez Buroespresso ? Nous prenons soin de votre machine !

Parce que pour nous il est important que vous preniez soin de votre machine à café grain, compte tenu de l'investissement important que cela représente, nous prenons en compte votre avis sur chaque machine, et avons mis en place un programme de fidélité, qui vous propose, parmi ces nombreux avantages, des remises supplémentaires quand vous couplez votre achat de café avec l'achat de produits d'entretien pour votre machine automatique.

Côté logistique, nous nous efforçons d'avoir toujours plus de référence de machines et variétés de grains en stock, afin de vous assurer une livraison rapide. Tous nos produits en stocks sont expédiés sous 24h (les commandes reçues avant midi partent le jour même). Le transporteur, DPD, assure ensuite une livraison sous 24 à 48h (24h pour la plupart des régions, à l'exception du Sud-Est).

Doux ou corsé, choisissez le grain de café qui vous convient

Notre gamme de café en grain va du 100% Arabica au 100% Robusta, tous de la meilleure qualité. Les Arabicas tirent sur des notes douces et acidulées, avec une forte variation aromatique en fonction des lieux de cultures, quand les Robustas nous emmènent sur des goûts plus corsés, amers, avec une note chocolatée. Le café robusta, plus gras, procure en tasse plus de "crema". Le meilleur café en grain ? Assurément, c'est le vôtre. Celui que VOUS aurez choisi. Cela passe donc nécessairement par une dégustation de divers blends ou pures origines, pour que vous trouviez celui qui colle le plus à votre palais.

Dernièrement, nous avons aussi référencé la gamme Loris Coffee, qui propose des sachets de 250 grammes. On y retrouve le mélange mattino, parfait pour le matin, et le perle noir, issu de la prestigieuse plantation Kenya AA. On n'oubliera pas le Dolce Vanilla, un café aromatisé naturellement aux extraits de gousse de vanille, pour une boisson au goût surprenant, gourmande.

Le café décaféiné, soyez tenté !

On a tous déjà eu une mauvaise expérience avec le café décaféiné. Souvent fade, goût chimique, voire une teneur encore trop forte en caféine, et qui vous empêche de dormir. Chez Buroespresso, nous avons sélectionnés le meilleur du déca !

Tout d'abord, ils sont à 100% composé de café arabica, la plupart étant issus de grands crus. Ensuite la décaféination est faite naturellement, à l'eau. L'eau va se gorger de la caféine du café, et une fois évaporée, il ne reste que le grain et les arômes. C'est ainsi qu'on obtient un bon café sans caféine, mais avec du goût ! Et pour le torréfier, c'est bien entendu la méthode lente qui est encore et toujours privilégié, pour une mise en valeur optimale de la palette aromatique.

Si toutefois vous ne souhaitiez utiliser le café décaféiné qu'occasionnellement, et que votre machine à café automatique dispose d'une trappe à café moulu, alors vous pourrez utiliser la version moulue du décaféiné de chez Vergnano. Le résultat sera le même !