Machine expresso avec broyeur : comment bien choisir ?

Publié le : 13/04/2017 15:21:31
Catégories : Fiches techniques

La machine à café grain, c'est une manière écologique et économique de consommer le café expresso. Ecologique, car il n'y a pas de déchets non exploitable : finies les capsules et dosettes. Le marc de café est directement ré-utilisable, soit par votre déchetterie, soit par vous même (bac à compost, pots de fleurs, éviers, ... on peut faire plein de choses avec le marc de café). Economique, car le prix moyen d'une tasse de café est trois fois moins élevé que celui d'une capsule Nespresso à 35 ct d'euros : 0.10 € la tasse pour un kilo de café en grain à 15 €.

Mais comment bien choisir sa machine à café grain ? Quelle marque privilégier ? Saeco ? Delonghi ? Jura ? On vous dit tout !

Utilisation professionnelle ou domestique, faites le bon choix !

L'une des erreurs à ne pas commettre, c'est de choisir un robot-café domestique pour un établissement professionnel ou une machine automatique professionnelle pour la maison. Et pour plusieurs raisons : 

  • Une machine à café professionnelle doit avoir la norme 60335-2-75. Si vous tenez un établissement de type restauration, vente à emporter, boulangerie, il est important que votre machine ait cette norme. En cas de sinistre directement lié à la machine (incendie après surchauffe de la machine par exemple), vous mettez toutes les chances de votre côté pour être correctement indemnisé par votre assurance.
  • Une machine domestique est dimensionnée pour une consommation domestique (10 à 15 cafés maximum). Elle ne sera pas adéquate pour un débit plus important, notamment en période de pointe dans votre restaurant.
  • Avoir une trop grosse cafetière expresso à la maison, c'est aussi un risque d'avoir de l'eau stagnante dans le réservoir d'eau (pour cause de débit trop faible), de café en grain sans saveur car il s'est éventé dans son trop grand réservoir, ou des moisissures dans le bac à marc car vider trop peu souvent.
Les industriels différencient souvent leur gamme pour que vous puissiez identifier les machines pros des machines particuliers. Chez Saeco, les machines expressos professionnelles sont les Lirika, Aulika et Royal Gran Crema. Chez Jura, la gamme professionnelle est reconnaissable avec le X placé devant le numéro de modèle : GIGA X9 par exemple. Chez Delonghi, les machines à destination du marché professionnel sont de la gamme Eletta.

Quelle marque privilégier ? Saeco, Jura ou Delonghi

Nous ne sommes pas là pour faire le forcing sur telle ou telle marque. Chacune a ses caractéristiques propres, ses avantages, et ses inconvénients.

Delonghi : idéale pour la maison, excellent rapport qualité / prix

Delonghi rafle la mise sur le marché domestique. Son positionnement prix y est pour beaucoup. On retient, entre autre :
  • La garantie de 3 ans (sans prêt de machine, à vous de l'expédier dans un centre agréé)
  • Les nombreuses possibilités de réglages
  • Une gamme large
L'inconvénient de l'expresso broyeur Delonghi, c'est au niveau du design et des matériaux qui manquent un peu de noblesse.
Logo Delonghi

Jura : haut-de-gamme, design soigné

Ce qu'on retient chez Jura, c'est la recherche dans le design, et cette volonté de faire une machine à café automatique premium, avec un côté assez luxueux. Les points forts :
  • Des technologies qui évoluent sans cesse : le moulin aroma G3 (presque silencieux !), le groupe de percolation P.E.P, la technologie mousse fine, ...
  • La maintenance facilitée par des programmes élaborées facilement accessibles
  • Une fonction cappuccino ONE TOUCH qui donne d'excellents résultats en tasse
L'inconvénient de la machine à café à grain Jura reste le prix, et on regrette que la garantie professionnelle ne soit que d'un an, et sans prêt de machine. Saeco a une vraie longueu d'avance.
Logo Jura

Saeco Professionnel : excellent rapport qualité / prix, S.A.V performant

Chez Buroespresso, nous avons référencé la gamme Professionnelle de chez Saeco. Il en ressort des machines performantes et robustes, à un excellent rapport qualité / prix. Les points forts :
  • La garantie de 2 ans, avec prêt de machine en cas de panne, et sans bouger de son lieu de travail : c'est le S.A.V qui vient à vous et non l'inverse. Moins de 24 heures de rupture de service (si l'intervention est déclenchée avant 15h).
  • La fonction cappuccino ONE TOUCH des versions Lirika OTC, Aulika Focus et Aulika TOP est très réussi. La Aulika Top a d'ailleurs été primé lors du salon du snacking en 2014, grâce à ce cappuccinatore automatique
  • Le prix. Avoir une machine professionnelle capable de délivrer une centaine de boissons par jour pour moins de 1 500 EUR HT, c'est fort !
Le défaut de la machine à café Saeco est peut-être le manque d'harmonisation dans la gamme. Seuls deux modèles ont une trappe à café moulu, et un seul peut supporter un monnayeur en option.
Logo Saeco

Mon expresso avec broyeur : avec ou sans cappuccinatore ?

Depuis quelques années, les boissons gourmandes reviennent à la mode. On appelle comme ça les boissons mélangeant café et lait, avec divers ajouts d'ingrédients : chocolat, sirop, topping, coulis, crème fouettée, ... Il y a quelques classiques comme le cappuccino, le latte macchiato ou le caffè latte, mais bien d'autres recettes réalisables au gré de vos envies les plus gourmandes.
Les boissons gourmandes
Les nouvelles machines automatiques peuvent aussi vous proposer de jouer les baristas émérites à la maison, ou de proposer ce type de boissons d'une simple pression de touche dans votre établissement de vente à emporter. C'est grâce à la fonction Cappuccino ONE TOUCH. Le principe est simple, la machine va d'elle-même aspirer le lait frais, et faire ressortir une mousse de lait onctueuse et légère. Puis fera couler l'espresso par dessus.
Une machine à café grain équipée de cette fonctionnalité coûte plus cher que celles qui en sont dispensées. Posez-vous bien la question du besoin réelle de cette option.

La garantie du fabricant de votre machine à café

Tous les fabricants n'ont pas les mêmes garanties. Il convient donc de bien faire la différence pour faire son choix en toute connaissance de cause.

La garantie fabricant de Delonghi

Elle est d'une durée de 3 ans ou 8 000 cafés, et comprend les pièces et la main d'oeuvre. Il n'y a pas de prêt de machine pendant la durée des réparations. L'envoi de la machine dans le centre technique est à vos frais.

La garantie fabricant de Jura

Pour les machines domestiques, elle est de 25 mois, comprend les pièces et la main d'oeuvre. Il n'y a pas non plus de prêt de machine à café, mais l'envoi et le retour de votre machine est à la charge du Fabricant. Attention, si votre cafetière Jura Grand Public est utilisée à des fins commerciales ou professionnelles, la garantie passera de 25 à 12 mois.
Pour les machines professionnelles, la garantie est de 12 mois.
La garantie fabricant de Saeco Professionnel
Saeco Professionnel propose une garantie de deux ans, incluant :
  • La prise en charge sous 24 h par Chronopost, avec prêt de machine le temps des réparations
  • Le prix des pièces et de la main d'oeuvre
  • Le retour de la machine sous un délai moyen de 8 jours

Voir aussi : machine à café grain comparatif : Jura ENA Micro 5 vS Saeco Lirika focus

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