Mais quelle capsule expresso choisir ?

Publié le : 12/04/2017 23:38:40
Catégories : Actualités autour du café, des machines, ...

MovenzaChaque génération a son débat fondamental : Renault ou Peugeot, Canon ou Nikon, Mac ou PC, Iphone ou Androïd, la barbe dessus ou dessous... et désormais "Nespresso ou Dolce Gusto" ? En parlant de capsules, on parle en fait de machine à café, puisque les deux marques, produites toutes les deux par Nestlé, ne sont pas compatibles (marketing, quand tu nous tiens...).

Machine Nespresso sur un comptoir de cuisine

Et l'arrivée - enfin - de capsules compatibles Dolce Gusto sur le marché a changé beaucoup de choses et relancé le débat. Aussi Buroespresso a essayé de vous aider à y voir clair et à choisir le système de capsule et la machine qui vous convient le mieux. Mais avant tout, une première question à se poser :

Capsule or not capsule ?

Eh oui ! Si l'usage d'une cafetière ou d'une machine expresso traditionnelle peut sembler à certains aussi préhistorique qu'un walkman (note de la rédaction : un lecteur portable de cassettes audio), la machine expresso à capsule n'est pas l'unique moyen de faire un bon café. Par contre, c'est un des plus pratiques!

La traditionLes capsules

Avantages

  • Une variété infinie de cafés disponibles, en grains ou déjà moulus, sans aucun problème de compatibilité
  • La possibilité de doser finement la force de son café
  • La possibilité de réaliser soi-même ses propres mélanges, de rajouter des épices à son café
  • Le coût économique
  • Disposer de marc de café pour son compost, ses plantes, lire l'avenir...
  • Il suffit d'une cafetière, qui peut s'emporter partout : terrasse, camping...
  • Le côté pratique et immédiat
  • Avoir de nombreux cafés possibles sans qu'un paquet longtemps ouvert perde son arôme
  • Le dosage et le résultat parfaitement calibré, à chaque fois
  • La possibilité de faire du bon café dans n'importe quelle pièce avec un encombrement réduit

Inconvénients

  • Difficile d'avoir plusieurs sortes de cafés moulus en même temps
  • La corvée du moulin quand on veut juste un petit café vite fait
  • Le coût élevé des capsules
  • L'impact écologique
  • La machine est fixée à une place, et dépendante de l'électricité
  • Encombrement, avec la machine, les capsules

En fait, les deux points les plus importants mentionnés par les "anti-capsules" sont l'aspect écologique et le coût élevé des capsules. La mobilité est moins importante : on pose la machine expresso là où on l'utilise le plus, cuisine, bureau, salle de séjour... Et la plupart des machines sont très esthétiques.

Le design moderne de la Dolce Gusto Drop

Le design élégant de la Dolce Gusto Drop est inspiré de la goutte de café

En réalité, quelque soit le système qu'on choisit, Nespresso ou Dolce Gusto, il existe désormais des capsules compatibles, qui sont nettement plus économiques, et plus respectueuses de l'environnement. Mais les deux systèmes sont très différents, et pas seulement dans la forme de leurs capsules.

Capsules Dolce Gusto : plus polyvalent que Nespresso, qui ne fait que du café

Nestlé avait tenté le marché du thé en capsule avec la Super T, un échec relatif parce que la machine avait un coût élevé et, surtout, parce que le thé est nettement plus simple à préparer que le café, et que les sachets individuels remplissent depuis des années le même rôle que la capsule de café : une boisson instantanée dans un dosage individuel. Dans un bureau, une simple bouilloire électrique suffit pour se faire son thé.

En 2004, Tassimo a été le premier système multi-boissons, et Nestlé, en 2006, a décidé d'investir ce marché avec sa propre machine, la Dolce Gusto.

Préparation d'un café glacé avec dosette Dolce Gusto

On voit bien ici la plus grande taille des capsules Dolce Gusto

Les capsules sont totalement différentes des petites dosettes Nespresso, pour pouvoir répondre aux contraintes des différentes boissons proposées (thé, chocolat chaud...) et les deux machines fonctionnent différemment, avec un niveau de pression bien inférieur pour la Dolce Gusto. C'est pourquoi les amateurs de café préfèrent la Nespresso... et que Nespresso a tenté, en collaboration avec Lipton, de proposer des capsules "Nespresso" de thé (vous suivez ?) La majorité des capsules Dolce Gusto restent "café", mais avec des cafés au lait, des machiatto, des mélanges au caramel ou à la vanille. Nestlé propose aussi des capsules de thé, variées, et une ou deux versions de boissons au chocolat (les spécialités). Il existe même des capsules "boissons froides", pour un thé ou un café "glacé".

Dolce Gusto ou Nespresso

En fait, la question du choix entre les deux systèmes peut se poser même si on souhaite se limiter à l'expresso. Entre Dolce Gusto et Nespresso, c'est une affaire de pression et de quantité de café, et une question de budget.

La technique : la pression et le grammage

La pression d'une machine Nespresso est plus élevée que celle d'une machine Dolce Gusto. Avec 19 bars pour Nespresso et seulement 15 bars pour Dolce Gusto, on pourrait penser que les cafés de Nespresso sont meilleurs. Mais c'est sans compter avec un facteur nettement plus important : la quantité de café dans la capsule. Eh oui, même un jet de vapeur à 30 bars ne peut pas extraire plus d'arôme que ce qui est présent dans la capsule...

Rangée de capsules Nespresso

Les capsules Nespresso et leur couleur qui identifie le café

Et là, avec ses 8 grammes contre 5 grammes seulement pour les capsules Nespresso, Dolce Gusto est largement gagnant (ou plutôt, les propriétaires d'une machine Dolce Gusto). D'autant plus que pour les boissons "au lait", on utilise deux capsules : une pour le café, une pour le lait. En fait, la "bonne pression" pour faire un expresso est comprise entre 14 et 15 bars. C'est justement parce que les capsules manquent de café que Nespresso monte à 19 bar. Mais le système a ses limites ! Le fait que les cafés Nespresso soient perçus comme meilleurs prouve la force du marketing (et n'est pas confirmé dans les dégustations à l'aveugle !)

Le coût de la machine : avantage Dolce Gusto

Côté budget, il faut prendre en compte le coût d'achat de la machine, et le coût de la capsule, de marque et en capsule compatible. Les machines individuelles (un café à la fois) Nespresso sont dans une fourchette de prix entre 100 et 550 €, conforme à leur positionnement marketing haut de gamme. Pour un certain nombre de ces machines, il faut acheter en plus un accessoire pour faire de la mousse de lait, l'Aeroccino, dont le prix est de 70 €. Avec l'Aeroccino ou avec des machines à "solution lait intégrée" , dont le premier prix est de 209 €, il est possible de faire des macchiatos et des cappuccinos, une fonctionnalité incluse dans la Dolce Gusto. Les machines Dolces Gusto, quant à elles, sont comprises entre 80 € et 200 €, sans avoir besoin d'ajouter un accessoire ! Enfin, il existe depuis peu une machine compatible Dolce Gusto, fabriquée par l'italien Gimoka.

Le coût des capsules : avantage Dolce Gusto

Les capsules d'origine coûtent entre 0,35 et 0,37 € pour Nespresso (0,42 € pour les "spécialités") , 0,28 € pour les cafés Dolce Gusto, (avec des réductions sur les quantités : boites offertes au bout d'un certain nombre d'achats) et 0,56 € pour les spécialités qui demandent deux capsules différentes. Les capsules compatibles Nespresso sont comprises entre 0,22 et 0,35 €, les capsules compatibles Dolce Gusto - enfin disponibles depuis le mois de juillet ! - sont vendues autour de 0,23 € la capsule. (On fait l'impasse sur les dosettes réutilisables, une alternative encore plus écologique, mais qui mérite un article à elle seule !)

Dolce Gusto : une meilleure technologie, le design en plus

Si on fait le bilan, que ce soit sur la qualité potentielle du café, sur le coût d'achat de la machine, le coût des capsules, l'avantage est à Dolce Gusto. D'une certaine façon, c'est normal : une technologie plus récente, d'une part, et la pression de la concurrence ont poussé Nestlé à faire du mieux possible, après avoir perdu des parts de marchés face à ses concurrents. En plus, il faut bien reconnaître que les machines Dolce Gusto sont nettement plus design que les machines Nespresso. En particulier la Drop, qui ressemble à un vaisseau spatial en forme de goutte de café et la Movenza, qui peut se fermer et ressemble alors à un gros galet, inspirée du grain de café, sont deux très beaux objets.

Machine Dolce Gusto Movenza, fermée de profil

Movenza fermée de profil, très design et aérodynamique

L'esthétique rajoute un petit quelque chose à la saveur... Côté machines Nespresso, c'est plus classique. Les machines ont un look moins épuré, plus chromé, avec un peu plus de boutons apparents et de "tuyauterie". Alors que reste-t-il à Nespresso ? Son marketing haut-de-gamme, avec ses propositions de grands crus et de mélanges spéciaux, régulièrement renouvelés. La possibilité, pour un instant, de se prendre pour George Clooney (si on est un homme). Mais pour revenir à la question de départ, "quelle capsule choisir", et donc "quelle machine acheter", aujourd'hui, Nespresso n'est plus le meilleur choix pour les machines individuelles (car Nespresso propose aussi des machines professionnelles, qui peuvent faire plusieurs tasses à la fois, offre inexistante chez Dolce Gusto). Si vous avez déjà une machine Nespresso, conservez-là, mais si vous vous équipez maintenant, nous vous conseillons le système Dolce Gusto.

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