Café bio en grain - Bonkawa - Sumatra Gayo Montain - 250g ou 1Kg Agrandir l'image

Café bio en grain - Bonkawa - Sumatra Gayo Montain - 250g ou 1Kg

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Le café bio Gayo MountainUn café bio en grain puissant, fruité, sans amertume

L'un des meilleurs cafés arabica d'Indonésie

C'est en 1700 que la culture du café a été introduite en Indonésie. Majoritairement des plantations d'Arabica. A la fin du 19e siècle, en 1877, la rouille du café, une maladie très destructrice, a ravagé les plantations indonésiennes, obligeant l'ensemble des cultivateurs à détruire chaque plant de café.

90% des plants ont été remplacé par du café Robusta, ce qui fait de l'Indonésie le 3e exportateur de ce type de café derrière le Vietnam et l'Inde. Dans les 10% de plantations de café Arabica, ont retrouve celles situées sur l'Île de Sumatra, de Java et de Sulawesi. Tous de grands crus d'exception.

Le café bio de Sumatra "Gayo Mountain" Mandheling provient de la province d'Aceh. Cultivé selon les normes de l'agriculture biologique, ce pur arabica offre en tasse un café corsé et puissant, mais dénué de toute amertume et d'acidité. En bouche, il nous rappelle les fruits rouges.


Café Arabica d'origine pureLe café en grain d'origine pure, un voyage des sens

Pourquoi choisir un pur origine plutôt qu'un mélange (blend) ?

Lorsqu'on assemble plusieurs types de grains de café pour en faire un assemblage avec une saveur particulière, l'un des objectifs majeurs va être de trouver un consensus gustatif, avec un certain équilibre. Si en tasse on retrouve un café expresso équilibré, et qui va plaire au plus grand nombre, il ne permettra pas d'identifier les différents terroirs de cultures, et nous prive donc d'un voyage des sens.

Un café 100% Arabica d'origine pur ne provient que d'une seule plantation. De ce fait, il ressort en tasse toute la palette aromatique de ce terroir. Ainsi le Gayo Moutain de Sumatra aura un parfum de fruits rouge et sera plutôt corsé et puissant, quand un Sidamo d'Ethiopie sera très doux avec des notes de Jasmin, et quand un Kenya AA sera très fruité, légèrement acidulé.

Et c'est là tout l'intérêt de choisir un café en grain 100% Arabica d'origine pure : faire voyager les sens gustatifs et olfactifs !


Buroespresso, torréfacteurBonkawa, la torréfaction par Buroespresso

Les bon grains, la bonne cuisson, pour une tasse au top !

C'est en 2018, après 5 années d'apprentissage dans le monde du café, que Buroespresso a décidé de devenir également artisan torréfacteur, en créant la marque "Bonkawa". Cette marque, c'est à la fois une promesse, celle d'avoir un bon "kawa" dans la tasse, et aussi un côté un peu fun et conviviale, car la pause café doit être avant tout un instant de détente et de convivialité, de plaisir partagé.

Côté technique et qualitatif, nous avons opté bien entendu pour la torréfaction lente, seule méthode permettant de développer correctement les arômes du café. Et pour les origines de nos cafés sélectionnés, nous ne travaillons que des bon cafés. D'un milieu de gamme à du haut de gamme. Nous ne travaillons pas encore de cafés rares et trop techniques, restons humbles et attendons de nous perfectionner !


  • Type Pure origine
  • Mélange Equilibré
  • Conditionnement 250 g ou 1 kg
  • Café en grain biologique Oui
  • Torréfaction artisanale Oui