Café bio en grain - Bonkawa - Pérou Chanchamayo Gr1 (250g ou 1Kg) Agrandir l'image

Café bio en grain - Bonkawa - Pérou Chanchamayo Gr1 (250g ou 1Kg)

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Café bio du Pérou, ChanchamayoPérou Chanchamayo : un café bio en grain équilibré

Gourmand avec des notes d'agrumes

S'il y a bien une plantation de café arabica qui donne envie d'être visitée, de par sa situation géographique, c'est l'une de la région de Chanchamayo au Pérou ! Nichée sur les versants de la Cordillère des Andes, en bordure de forêt Amazonienne, les caféiers sont cultivés à l'ombre des arbres fruitiers et forestiers. Le sol volcanique, l'altitude (entre 1400 et 1900 mètres) et le climat sont propices pour un développement optimal des cerises.

Cueillies manuellement, les grains de café sont ensuite débarrassés de leur pulpe par voie humide, pour garder intact tout le potentiel aromatique.

En tasse, ce café, cultivé selon les normes de l'agriculture biologique, offre un espresso équilibré, gourmand, avec des notes d'agrumes. En fin de dégustation, quelques arômes de noisettes légèrement caramélisées. Une tasse très harmonieuse, qui se déguste tout au long de la journée.


Le café d'origine pure arabicaBien choisir son café en grain : blend ou mono-origine ?

Une tasse de café consensuelle ou plus marquée gustativement

Lorsque vous vous rendez chez votre torréfacteur préféré (donc Buroespresso), vous pouvez choisir entre deux types de café en grain : les mélanges (blends) issus d'assemblages de cafés Arabica et Robusta d'origines diverses, ou les mono-origines.

Les blends sont des cafés très consensuels. Le mix des différentes origines a pour objectif de créer un café expresso qui plaît au plus grand nombre. Idéal pour la collectivité (bureau, cafétéria, hôtel, ...) il ne permet cependant pas de goûter à des saveur plus marquées, et plus diverses lorsqu'on passe d'un blend à un autre.

En revanche, un café mono origine, comme le Chanchamayo du Pérou, va être plus marqué gustativement : comme il n'est pas équilibré par d'autres cafés d'origines, il ressortira en tasse le véritable goût de son terroir. Ainsi, il sera radicalement différent d'un Colombie Excelso ou d'un Honduras SHG.


Les cafés Bonkawa, la torréfaction par BuroespressoLes cafés Bonkawa : la torréfaction par Buroespresso

De belles origines sélectionnées, pour une torréfaction artisanale

En mars 2018, cela faisait 5 ans que nous avions racheté Buroespresso à Jean-Marie. Cinq années pendant lesquelles nous avons parfait nos connaissances sur le café. Le temps nécessaire pour décider de nous lancer dans la torréfaction artisanale ! Et c'est ainsi que nous avons créé la marque "Bonkawa". L'idée de cette marque, c'est tout d'abord un côté fun. Nous voulions absolument que le café torréfié chez Buroespresso soit à destination de personnes pour qui l'instant café est avant tout un moment de convivialité, de partage. Et enfin, Bonkawa, c'est aussi une promesse : celle d'avoir toujours un bon "Kawa" dans la tasse !

Un bon café, oui. Car nous faisons attention à ne sélectionner que du bon café vert à torréfier. De belles origines, à un bon prix. Nous ne travaillons pas encore de cafés trop techniques et complexes, cela viendra plus tard, mais avant de travailler le très haut de gamme, nous pouvons déjà vous proposer d'excellents crus, comme le Sidamo, le Kenya AA, le Costa Rica Tarrazù, ... et de très bons mélanges comme notre "Kawa du Bureau" et le Mélange Moka.

La torréfaction est faite selon la méthode ancestrale : celle dite "lente". C'est le seul procédé, qui dure une vingtaine de minutes, qui permet de caraméliser lentement les sucres du café, pour les faire réagir avec les huiles essentielles et acides aminés, pour cuire à coeur le grain de café et développer tout son potentiel aromatique. Alors testez les cafés Bonkawa, instant plaisir assuré !


  • Type Pure origine
  • Mélange Equilibré
  • Conditionnement 250 g ou 1 kg
  • Café en grain biologique Oui
  • Torréfaction artisanale Oui