Bonkawa - Cuba Serrano Lavado - café en grains 100% arabica Agrandir l'image

Bonkawa - Brésil "Yellow Bourbon" Pulped Natural SC16/18 SCAA86.5 - Micro Lot (rare)

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Montagne Sierra Maestra culture du café de CubaBrésil Yellow Bourbon : un café en grain d'exception, une toute petite production

Seulement 50 sacs de 60 kilos dans le monde

Lorsque notre importateur de café vert nous l'a proposé, on a tout de suite été emballé ! Nous vous proposons un café d'exception qui nous vient du Brésil, le Yellow Bourbon SC16/18. Il s'agit d'un "micro-lot". Dans le jargon du café, cela signifie que sa production est quasi confidentielle, avec une production, pour la récolte 2018/2019, d'à peine 50 sacs de café vert (chaque sac pèse 60kg).

Ce café provient de la plantation Santa Cruz da Vargem Grande, et est cultivé à une altitude de 1000 mètres. Ce micro-lot est certifié "Qualité et appellation d'origine du Cerrado Mineiro".

La SCAA (Specialty Coffee Association of America), a même pris le soin de l'évaluer, et de lui attribuer une note de 86.5, ce qui le place dans la catégorie des "cafés de spécialité", mention "Excellent".

Bon, et dans la tasse, qu'est-ce-que cela donne ? Un corps doux et agréables, avec des arômes de fleur d'oranger, de miel, de caramel et de chair de litchi. Vous l'aurez compris, c'est un régal !


La torréfaction artisanale de BonkawaUn café "pulped natural", c'est quoi ?

Une méthode de traitement du café vert inventée dans les années 90 !

Dans le processus de récolte du café vert, il y a deux grandes méthodes : la récolte mécanique (stripping), et manuelle. Le Yellow Bourbon Santa Cruz est récolté manuellement, et uniquement les cerises qui sont bien mûres (pour rappel, le grain de café n'est ni plus ni moins que le noyau d'une cerise de caféier).

Ensuite, plusieurs méthodes existent pour retirer la peau et la pulpe de la cerise pour garder uniquement le grain de café vert. En ce qui concerne ce café en grain d'exception, c'est une nouvelle méthode, apparut dans les années 90, qui est retenue : la peau de la cerise est retirée à la main, puis la pulpe est retirée mécaniquement, à la machine. Les grains de café verts, encore recouvert de mucilage (la matière entre la pulpe et le grain de café) sont ensuite séchés au soleil.

L'intérêt de ce traitement par rapport au café lavé et au café nature ? On obtient plus de sucre que dans le café lavé, et impacte donc de manière fort agréable le goût du café dans la tasse.


Buroespresso, artisan torréfacteurBonkawa, le café torréfié par Buroespresso

Du café vert à la tasse, en passant par la torréfaction

Un grain de café qui vous fait un clin d'oeil, étonnant ? Non ! C'est une invitation à la convivialité, autour d'une bonne tasse de café. C'est toute la promesse de Bonkawa, la marque de café développé par Buroespresso.

Pour réaliser cette promesse, nous nous sommes formés. Nous avons pris les bons conseils, et ne sélectionnons que des bons cafés. Si vous cherchez à faire des économies et aller au prix le plus bas, ce n'est pas chez nous que vous trouverez votre bonheur. Si vous cherchez un café en grain au prix exorbitant où la plus grosse partie du prix réside dans le marketing, ce n'est pas non plus avec un café Bonkawa que vous trouverez cela !

Non, les cafés Bonkawa, ce sont de belles origines au meilleur prix, sélectionnés spécifiquement pour vous proposer un bon kawa dans la tasse ! Que vous soyez amateurs de café filtre ou de café expresso, vous trouverez sur notre boutique en ligne le café en grain qu'il vous faut :)


  • Type Pure origine
  • Mélange Equilibré
  • Conditionnement 250 g ou 1 kg
  • Café en grain biologique Non
  • Torréfaction artisanale Oui